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miércoles, 9 de marzo de 2011

LI CHING-YUN. EL HOMBRE MAS LONGEVO DE LA HISTORIA


El New York Times nos trajo su historia y con ella nacía un mito, el de un hombre en extremo longevo. Según este periódico este hombre podría haber vivido la friolera de 256 años.
Parece una cifra exagerada si lo comparamos con la mujer más longeva de la historia, una Francesa que apenas llegó a la segunda década pasados los cien.
Una cifra exagerada según algunos, cuyas dudas se ven falsadas en parte por los documentos felicitación por  su 100 y 150 cumpleaños. Su única foto parece haber sido tomada a los 250.

La bruma parece cernirse sobre los primeros años de vida, de la que lo poco que se sabe es que la pasó en el medio rural, que tuvo una buena alfabetización, y que viajó de forma incansable.

UNA VIDA RELACIONADA CON LA MEDICINA Y LA SALUD.
Li fue un experto en hierbas medicinales, las cuales recolectaba el mismo. Además practicaba Tao y meditación en general.
La vitalidad de este hombre no paso inadvertida a sus coetáneos, y a las preguntas sobre como se debía vivir el respondía filosóficamente:
“Mantén un corazón tranquilo,
Siéntate como una tortuga,
camina rápido como una paloma
y duerme como un perro.”

 Pero obviamente este no podía ser su único secreto, su dieta era baja en calorías, y estaba compuesta por varios tipos de arroces y el vino que se hacia a partir de éste. Nada fuera de lo común hasta aquí, lo realmente interesante viene ahora: manifestó consumir ginseng y  la hierba Centella Asiatica (Hydrocotyl asiática).
Todo esto sonó a chiste en la ciencia de la época, pero posteriores investigaciones revelaron el potencial de algunas sustancias de esta hierba, en varias afecciones y contra el envejecimiento (acido aciaticoside, madecasoside...).







miércoles, 8 de diciembre de 2010

AMINOACIDOS


Los aminoacidos son moleculas organicas con un grupo amino y un grupo carboxilico.
Unidos forman proteinas, para ello se combinan con enlaces peptidicos. Los aminoacidos facilitan algunos procesos y reacciones.

Su importancia nutricional es muy alta y podemos clasificarlos como esenciales y no esenciales.
Aminoacidos esenciales.
Necesitan ser ingeridos dado que el cuerpo no puede fabricarlos por si mismo. Si no se consumen el organismo no funciona a pleno rendimiento, ya que son necesarios en la renovacion celular. Los que necesitamos son:
  • Valina. Presente en los musculos para obtener energia y para reparar daños.
  • Leucina. Esta en los adipocitos, higado y musculos. En niveles altos es toxica.
  • Treonina. Se obtiene por la fermentacion de algunos microorganismos.
  • Lisina. Esta en cereales y legumbres. Necesaria para la reparacion de daños, produccion de hormonas, defensas y todas las proteinas.
  • Triptofano. Esta en frutos secos, huevos, y chocolate. Implicado en la serotonina y por lo tanto en el estado de animo, sueño y estres.
  • Histidina. Precursor de la histamina.
  • Fenilalanina. En el organismo se transforma en tirosina.
  • Isoleucina Esta en huevos, algas marinas, soja etc. Se transforma en Acetil CoA, participa en el catabolismo organico.
  • Arginina. Protege el aparato circulatorio, aumenta las defensas, estimula la somatropina, y mejora la recuperacion muscular tras esfuerzos. Precursor del oxidon nitrico.
  • Metiotina. En semillas de Sesamo, pescado y carne. Puede ser convertida a Cisteina. Contiene azufre.
Aminoacidos no esenciales. Pueden ser fabricados por el organismo, sin ser ingeridos, de ahi que no seam tan importantes en la nutricion, son los siguientes:
  • Alanina
  • Prolina
  • Glicina
  • Serina
  • Cisteina
  • Asparagina
  • Glutamina
  • Tirosina
  • Acido Aspartico
  • Acido Glutamico
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jueves, 2 de diciembre de 2010

LAS ALGAS, ENTRE LA NUTRICION Y LA MEDICINA


La cocina oriental (donde forma parte esencial de la alimentacion) nos ha descubierto este regalo de la naturaleza que no debería demorarse en ser introducido en la dieta occidental, tan saturada de comida basura y productos precocinados.

La multitud de nombres y denominaciones de cada especie de alga, según que país puede confundirnos a la hora de identificar las algas.
Son utilizadas como plato principal, pero sobre todo como condimento o base para sopas.
Hay van nombres de varias algas comestibles: Hijiki, Wakame, Nori, Agar-Agar, Dulse, Kombu, Arame, Cochayuyo etc.
Es destacable el alto contenido de proteínas que suelen tener estas algas, amen de vitaminas del grupo B y vit. E, así como varios minerales. Por lo general suelen tener ácidos grasos omega 6.

Otra cuestión es su capacidad medicinal que ultimamente se esta investigando intensamente. Varias algas medicinales populares:
-Fucus vesicolosus (llamada lechuga del mar): recomendado para quemar grasas, trastornos de piel, y deficiencias en el proceso digestivo.
-Chondrus crispus (espuma del sur): Indicado en procesos inflamatorios, protege las mucosas, reduce la absorción digestiva de los lipidos.
-Spirulina platensis (espirulina):  Bajo contenido en metales pesados. Alto contenido de vitamina B12  y en menor medida del grupo B (B1, B2, B3). Alto contenido en Betacaroteno y vit. E. Hasta un 70% de su contenido es proteina. Rica en melatonina. Parece favorecer la sensacion de saciedad.
Kelp : Son un grupo de especies de alga llamadas laminaria, que suelen venir mezcladas. Son ricas en ácido algínico y yodo, manitol y laminarina. Son utilizadas en trastornos de la piel, autoinmunes-inflamatorios, alopecia, estres etc.

lunes, 27 de septiembre de 2010

OMEGA 3

El descubrimiento de estos ácidos grasos vino al hilo de que, se documentara los bajos índices de enfermedades cardiovasculares que tenían los esquimales de Alaska. Se analizo su dieta y se descubrió que consumían grandes cantidades de unos ácidos grasos especiales provenientes de pescados de aguas frías, focas y ballenas.
En los años ochenta se califico a estos ácidos como omega 3.


En nuestra dieta estos ácidos grasos deberían estar equilibrados con los omega 6 y en menor medida, omega 9. Pero por lo general no es así, ya que la dieta occidental es rica en carnes, las cuales nos proporcionan omega 6.
Tenemos varias fuentes de omega 3:
  • Semillas de lino (o su aceite) o semillas de calabaza.
  • Pescado azul, sobre todo la sardina o el salmón.
  • Salvia hispánica.
  • Sacha Inchi.
Pero, ¿Cuales son los beneficios de la toma de estos ácidos grasos?.
Desde los años ochenta se han realizado muchos estudios.
  1. Beneficios cognitivos, en cuanto a demencia o prevencion de depresion.
  2. Protección cardiovascular.
  3. Atenuamiento de enfermedades inflamatorias o autoinmunes ( véase artritis, fibrosis etc)
  4. Regulación de los niveles hormonales.
  5. Problemas dermatológicos.
  6. Algunos tipos de cáncer.
Hoy día se venden preparados en cápsulas o en botella con alto contenido en omega 3 que pueden ayudarnos a suplementar nuestra alimentacion.