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Los aminoacidos son moleculas organicas con un grupo amino y un grupo carboxilico.
Unidos forman proteinas, para ello se combinan con enlaces peptidicos. Los aminoacidos facilitan algunos procesos y reacciones.
Su importancia nutricional es muy alta y podemos clasificarlos como esenciales y no esenciales.
Aminoacidos esenciales.
Necesitan ser ingeridos dado que el cuerpo no puede fabricarlos por si mismo. Si no se consumen el organismo no funciona a pleno rendimiento, ya que son necesarios en la renovacion celular. Los que necesitamos son:
- Valina. Presente en los musculos para obtener energia y para reparar daños.
- Leucina. Esta en los adipocitos, higado y musculos. En niveles altos es toxica.
- Treonina. Se obtiene por la fermentacion de algunos microorganismos.
- Lisina. Esta en cereales y legumbres. Necesaria para la reparacion de daños, produccion de hormonas, defensas y todas las proteinas.
- Triptofano. Esta en frutos secos, huevos, y chocolate. Implicado en la serotonina y por lo tanto en el estado de animo, sueño y estres.
- Histidina. Precursor de la histamina.
- Fenilalanina. En el organismo se transforma en tirosina.
- Isoleucina Esta en huevos, algas marinas, soja etc. Se transforma en Acetil CoA, participa en el catabolismo organico.
- Arginina. Protege el aparato circulatorio, aumenta las defensas, estimula la somatropina, y mejora la recuperacion muscular tras esfuerzos. Precursor del oxidon nitrico.
- Metiotina. En semillas de Sesamo, pescado y carne. Puede ser convertida a Cisteina. Contiene azufre.
- Alanina
- Prolina
- Glicina
- Serina
- Cisteina
- Asparagina
- Glutamina
- Tirosina
- Acido Aspartico
- Acido Glutamico
